合資会社羽場こうじ店では、味噌を仕込んだ時にとれる液体「たまり」を、真珠の粒のように球体にした新食感の調味料「たまりパール」を開発中。熱したたまりと粉寒天を混ぜた液体が冷えて固まる前に、冷やしたオリーブオイルの中にスポイトで1滴ずつ垂らすことで球体になる。人工イクラのような構造を目指しているが、粉寒天では内部まで固まってしまうため、今後、球体の表面のみを固めて内部は液体にできるような素材を模索する必要があるという
